每到夏日，減肥總能成為熱點(diǎn)話題。跟著濫用者健康意志的培植，各式以“無糖”為賣點(diǎn)的食物、飲品似乎還是成為一種瘦身、控糖的健康之選。但“無糖食物”真的不含糖嗎？“無糖”一定更健康嗎？若何辨識(shí)和選拔“無糖食物”呢？記者就這些問題采訪了干系巨匠。

“無糖”不等于“零糖”

記者在電商平臺(tái)搜索要津詞“無糖”發(fā)現(xiàn)，從碳酸飲料、餅干蛋糕到糖果點(diǎn)心，打著“無糖”標(biāo)簽的食物罪責(zé)累累，甚而有的“無糖”餅干徑直標(biāo)注“忌糖東說念主士也不錯(cuò)鞏固食用”。受訪巨匠們暗意，市面上所謂的“無糖食物”頻繁并非“完滿無糖”的“零糖”，而是“無添加糖”或“糖含量極低”。

從食物角度來說，智商略食物中的“糖”，當(dāng)先要辨析碳水化合物、糖類和甜味劑等基本見解。上海理工大學(xué)健康科學(xué)與工程學(xué)院熏陶董慶利暗意，廣義的“糖”指的是碳水化合物，這是東說念主體最主要的能量開始。而在民眾狹義明白里的“糖”，其實(shí)是碳水化合物中的一個(gè)特定子類，頻繁指具有甜味、易溶于水的單糖和雙糖，例要是糖、蔗糖、葡萄糖等。甜味劑也稱代糖，是一類能賦予食物甜味，但自身頻繁不是碳水化合物或熱量極低的物資。

“要是把碳水化合物比作一個(gè)‘人人眷’的話，咱們?nèi)粘Ｇ逍训摹穷悺扔凇揖炖锵∑嫣鸬暮⒆印?，甜味劑則是‘外面請來的甜味替身演員’?！倍瓚c利說。

從這個(gè)角度來看，商場上出售的無糖餅干、無糖月餅、無糖飲料等，王人不是真實(shí)意旨上的“無糖食物”。復(fù)旦大學(xué)全球衛(wèi)生學(xué)院養(yǎng)分與食物衛(wèi)生教研室熏陶厲晨曦說，商品上標(biāo)注的“無糖”，頻繁是指莫得添加白砂糖、綿白糖等精制糖，但添加了代糖手腳甜味開始，食物自身可能還含有其他樣子的碳水化合物，這些因素在東說念主體內(nèi)最終仍會(huì)升沉為葡萄糖，而且提供熱量和升血糖效應(yīng)。

“因此，‘無糖’不等于‘零糖’，也并不虞味著糖尿病東說念主不錯(cuò)緩慢食用這類食物?！睆?fù)旦大學(xué)全球衛(wèi)生學(xué)院熏陶高翔說。

代糖并非“健康妙藥”

面前，不少用代糖替代蔗糖的“無糖食物”，總心愛在告白海報(bào)中強(qiáng)調(diào)“更健康”“養(yǎng)生”“無包袱”等見解，導(dǎo)致不少思要減肥瘦身的東說念主士將其視為“健康妙藥”。但巨匠們也指出，代糖雖不會(huì)徑直刺激血糖水平升高，但過量攝入仍有健康隱憂。

據(jù)先容，代糖主要分為自然開始和東說念主工合成兩大類。東說念主工合成代糖包括阿斯巴甜、甘好意思素、安賽蜜、三氯蔗糖、紐甜、糖精鈉和愛德萬甜等。自然開始的代糖則包括羅漢果糖、甜葉菊干、山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、異麥芽酮糖醇、乳糖醇和甜茶苷等。

“選拔使用了代糖的‘無糖食物’，并不等同于選拔了健康食物。”董慶利說，好多無糖食物可能含有大王人脂肪、淀粉等其他高熱量因素，因此無糖并不虞味著是低熱量。此外，多項(xiàng)商討發(fā)當(dāng)代糖可能產(chǎn)生一些潛在的健康影響，比如東說念主工甜味劑可能會(huì)打擾大腦對甜味的正常感知，反而刺激食欲，增多對高糖高熱量食物的渴慕，從而曲折促進(jìn)肥美的發(fā)生。

高翔暗意，在評估甜味劑等食物添加劑安全性時(shí)，不成淺易地以“自然”或“東說念主工”手腳判斷尺度。即使是自然存在的物資，在高劑量或特定條目下仍可能對東說念主體健康產(chǎn)生不利影響。

感性看待“無糖食物”

面臨當(dāng)下琳瑯滿野心“無糖食物”，巨匠們暗意，應(yīng)感性看待、適量攝入。

“糖尿病患者、心腦血管疾病患者、肥美患者等，在選拔‘無糖食物’經(jīng)過中需畸形嚴(yán)慎?！眳柍筷卣f，不僅要存眷家具是否標(biāo)注“無糖”字樣，更要仔細(xì)稽查配料表和養(yǎng)分因素表。

關(guān)于平時(shí)濫用者來說，添加了代糖的“無糖食物”，也并非是減肥瘦身的解藥。高翔暗意，濫用者需要主持三個(gè)中樞原則：當(dāng)先，代糖恰當(dāng)用于控糖時(shí)替代蔗糖以減少熱量和血糖波動(dòng)，但不成過度依賴；其次，安全不等于無窮量，固然總計(jì)代糖王人有安全攝入尺度且日常飲食頻繁不會(huì)超標(biāo)，但長期每天食用大王人“無糖食物”仍可能接近臨界值，特殊東說念主群（如妊婦、兒童和代謝疾病患者）更需嚴(yán)慎終了；最錯(cuò)誤的是，合座飲食質(zhì)地遠(yuǎn)勝于代糖選拔，即便采用最安全的代糖，若飲食結(jié)構(gòu)自身高油高鹽低纖維，其健康收益依然有限。

在選購代糖食物時(shí)，巨匠們冷落，終了攝入劑量比單純存眷代糖種類更為要津。

“當(dāng)先看碳水化合物總量，這決定了總體升糖后勁和熱量孝敬；其次看糖含量，了解其中的單糖、雙糖有些許；臨了需要存眷配料表，了解該食物用的是什么甜味劑。”董慶利進(jìn)一步冷落說念，濫用者稽查配料表排序時(shí)，若代糖因素（如“阿斯巴甜”或“安賽蜜”）出當(dāng)今配料表末尾，標(biāo)明添加量較少，排在前哨則意味著含量較高；同期，要警惕“復(fù)配代糖”花式開云官網(wǎng)切爾西贊助商，舉例打著“自然甜菊糖苷”旗幟的家具可能摻入三氯蔗糖等低價(jià)東說念主工甜味劑，需仔細(xì)核查因素明細(xì)；臨了，必須薈萃作養(yǎng)因素表全面評估，舉例某些無糖巧克力可能含有30%以上的脂肪，而無糖餅干則可能使用麥芽糊精等快速升糖的碳水化合物因素，這些王人會(huì)影響家具的骨子健康價(jià)值。